夜中、翌朝のご飯を買おうとコンビ二によったんですが、おにぎりやサンドイッチがない。主食代わりになりそうなものがないかと探していたら、木綿豆腐を発見。そして、横の野菜コーナーには、良心価格のえのきだけ、大葉、野沢菜漬けがあったので、お財布にも優しいしということで、買うことに。
　 その日は、そのままバタンキューでお休みなさい。翌日、昨日買った食材とにらめっこしてひらめいたのが、お豆腐の上に3種の和え物をのせる「3つのやっこ」。
　 千切りした大葉＋西京味噌。刻んだ野沢菜＋炒り黒胡麻。えのきだけ＋ゆかり＋カロリーハーフマヨネーズ。それぞれ混ぜただけ。それを3つに切ったお豆腐にのせて、大葉には七味をふって。
　 ご飯やパンの主食がなくても食べ応え十分。簡単＆栄養バランスGood＆おいしい一品の出来上がり☆　100％グレープフルーツジュースを合わせて、より一層のビタミンC補給完了です。